Il glaçage speculare al cioccolato è la finitura classica di un dessert. Esistono molte ricette di glaçage al cioccolato, ma ne ho scelte due per voi. La prima è la ricetta che si trova un po’ ovunque, ci viene da Jean-Michel Perruchon, MOF pasticcere della scuola Bellouet Conseil. Potete, se lo desiderate, sostituire il cioccolato…
Dopo la ricetta della glassa a specchio al cioccolato fondente, vi propongo quella della glassa a specchio al cioccolato bianco, che può successivamente essere colorata a piacere. Si ottiene così una glassa di colore avorio, perfetta per glassare un entremets. Attenzione, non sarà un bianco puro, poiché il colorante bianco (ossido di titanio) è ora…
Ricetta per il Ghiaccio Specchio alla Polpa di Frutta Da un po’ di tempo avevo voglia di provare una glassa a base di polpa di frutta, con l’obiettivo di eliminare l’uso di coloranti rispetto alla ricetta della glassa bianca da colorare. Se il glucosio è indispensabile per garantire la lucentezza, ho sostituito il latte condensato…
Vi avevo già fornito la ricetta per il glasse al cioccolato fondente in un articolo precedente, quindi è giunto il momento di parlarvi dell’effetto velluto! Conosciuto anche come “flocaggio”, il glasse effetto velluto consente di ottenere una finitura completamente diversa rispetto a un glasse a specchio. Si ottiene spruzzando un mix di cioccolato e burro…
Ricetta del Glaçage Miroir al Caramello Stavo cercando un glaçage miroir al caramello per completare la mia ricetta di un dolce alle mele e al caramello. Ho fatto diversi test di glaçage per convalidare questa ricetta, che trovo abbastanza facile da realizzare e perfetta per quanto riguarda il gusto. Questo glaçage al caramello è facile…
Questa facile ricetta di Crema Pasticcera è semplice e deliziosa. Una ricca e cremosa crema alla vaniglia che puoi utilizzare in una varietà di dessert decadent. Crema Pasticcera (Creme Patissiere) La crema pasticcera è una di quelle ricette che vorresti avere nel tuo repertorio. È super facile da fare e molto versatile. Oggi, ti guiderò…
La migliore crema di burro alla vaniglia che tu possa mai fare! Quattro semplici ingredienti sono tutto ciò che ti serve per preparare questa ricetta classica di crema di burro americana. Ho fatto la mia torta di compleanno. Penso che sia abbastanza normale per i pasticceri, e io sono totalmente d’accordo. In realtà non avevo…
Questo tutorial su come preparare la crema al burro alla meringa svizzera è l’unica risorsa di cui avrete bisogno per creare la glassa più liscia e setosa! L’argomento della crema al burro alla meringa svizzera viene sollevato regolarmente nel mio gruppo di panificazione su Facebook e nei commenti ad alcune delle mie ricette qui: come…
Dolce e acidulo, denso e lavorabile. Un semplice mix di burro, crema di formaggio, zucchero a velo e vaniglia. Questa è la ricetta perfetta per la glassa di crema di formaggio per tutte le tue torte, cupcake e biscotti! Ho una relazione di amore/odio con la glassa di crema di formaggio. ADORO il sapore, odio…
Prepara il tuo Marshmallow Fluff a casa con pochi semplici ingredienti. Perfetto come ripieno, ma funziona anche bene come semplice glassa! Ho preparato il marshmallow fluff per un recente progetto di cucina. Avrei potuto facilmente comprarlo al negozio, ma volevo provare a farlo in casa per vedere come sarebbe venuto. In realtà, sono contenta di…
Questa facile crema al burro al cioccolato è semplicemente la migliore! La perfetta glassa al cioccolato per torte, cupcake, macarons e altre delizie. Avete presente quanto ami la crema di burro alla meringa svizzera. È la migliore crema di burro con una consistenza liscia e setosa, abbastanza compatta per glassare e decorare. Recentemente ho iniziato…
Come Fare la Buttercream Bianca Impara come rendere la buttercream bianca con questi semplici consigli e trucchi! Perfetta per torte nuziali, torte bianche invernali e quando hai bisogno di una base di buttercream bianca da cui partire. Il modo migliore per ottenere una buttercream bianca pura è utilizzare il grasso vegetale. È ciò che si…
Questa ricetta di glassa tradizionale in 7 minuti è leggera, deliziosa e facile da preparare. Una glassa bianca brillante perfetta per torte, cupcakes e altro. Glassa in 7 Minuti La glassa preferita della nonna! Ma non è come quella che faceva lei… Continuo a ricevere richieste e scoprire nuove ricette di glassa, quindi non potevo…
La Crema Ermine è una morbida e deliziosa crema al burro realizzata con farina, zucchero, latte e burro. Potrebbe suonare un po’ strano, ma fidati, è deliziosa! Non credo che tornerò mai alla Crema al Burro alla Meringa Svizzera. Non posso credere di dire questo, ma è vero! E non posso credere che ci sia…
Fai il tuo caramello a casa con questo facile tutorial! Questa semplice ricetta della salsa di caramello richiede solo quattro ingredienti e 15 minuti per essere realizzata. Ricetta della Salsa di Caramello È passato un po’ di tempo dall’ultimo post. Spero che abbiate trascorso una meravigliosa stagione di vacanze e che abbiate ripreso in mano…
