Biscotti all’Eggnog
Questi Biscotti di Eggnog trasformano la tua bevanda festiva preferita in un delizioso dolcetto da gustare a mano! Biscotti al sapore di eggnog con una glassa di zucchero e rum.
Per qualcuno che non ama l’eggnog nella sua forma pura, ho effettivamente condiviso molte ricette di eggnog durante le festività.
Avete adorato i miei Biscotti Cups al Cheesecake di Eggnog, così ho deciso di continuare con il tema e creare questi deliziosi Biscotti di Eggnog!
Nonostante odi l’eggnog nella sua forma pura, densa e poco allettante, adoro il sapore che conferisce alle preparazioni da forno. Sostituire semplicemente il latte con l’eggnog in una ricetta trasforma veramente il tutto, aggiungendo la quantità perfetta di spezie e sapori.
Come Fare Questi Biscotti di Eggnog
Per preparare questi biscotti, ho iniziato con la mia ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato. Davvero, se non l’avete provata, dovete farlo. È così buona.
Ho dimezzato la ricetta per ottenere un lotto più piccolo e con alcune rapide aggiunte e sostituzioni, sono nati questi Biscotti di Eggnog.
Ho optato per aggiungere il rum sia nei biscotti che nella glassa, ma se preferite senza o volete farli adatti ai bambini, potete usare estratto di rum o estratto di vaniglia. Se usate l’estratto, assicuratevi di utilizzare la quantità indicata nella ricetta, poiché è più concentrato del rum.
Consiglio per i Biscotti
Assicuratevi di usare eggnog intero per questa ricetta. Le versioni a ridotto contenuto di grassi sono troppo liquide e faranno spargere eccessivamente i vostri biscotti.
Raffredda Quella Pasta!
Come per tutte le paste di biscotti, consiglio di raffreddarla per almeno 3 ore. Questo aiuta i sapori a mescolarsi, ma, cosa più importante, assicura che i vostri biscotti non si allunghino troppo in forno.
Quello che mi piace fare è porzionare l’impasto utilizzando un cucchiaio per biscotti e posizionare l’impasto su una teglia rivestita. Potete affollare i biscotti in questo momento, poiché è solo per il raffreddamento. Con questa tecnica, dovete solo raffreddare l’impasto per circa un’ora.
Una volta raffreddato, arrotolo ciascuna porzione in una palla per assicurarmi che cuociano perfettamente rotondi in forno. Questo non è obbligatorio, ma penso che renda i biscotti più belli.
Inoltre, non affollate le teglie! Ho scoperto che quando cuocio meno biscotti per teglia, risultano migliori. Ho messo 10 biscotti medi (1 e 1/2 cucchiaio) per teglia.
Questi Biscotti di Eggnog sono il trattamento perfetto per la tua tavola delle festività.
Un po’ di spinta dal rum per gli adulti (se lo includete) o un dolcetto festivo per i bambini (giovani e meno giovani). Il sapore di eggnog si sente davvero, quindi se ti piace l’eggnog adorerai questi biscotti!
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Consigli per questi Biscotti di Eggnog
- RICETTA REVISIONATA 16 DIC 2020 – Alcuni di voi hanno riscontrato biscotti super piatti con la ricetta originale, quindi l’ho rivista e chiarito alcune cose.
- Non usare eggnog a basso contenuto di grassi. Non è così denso e i tuoi biscotti cuoceranno piatti.
- Non ho provato questi con eggnog di latte di mandorla o di soia, quindi non posso dire come verranno. Se l’eggnog è più denso, dovrebbe andare bene!
- Assicurati di raffreddare l’impasto dei biscotti altrimenti i biscotti potrebbero spargere troppo. Mi piace porzionare l’impasto in palline prima e poi raffreddarlo in frigorifero per un paio d’ore. Se non porzionando, dovrai raffreddarlo più a lungo finché non diventa solido.
- Rotolo delicatamente le palline di impasto raffreddate prima di cuocere, per renderle belle e rotonde. Cuociono meglio in questo modo.
- I biscotti sono morbidi quando sono ancora caldi, ma si assestano e si sgonfiano in biscotti chewy (leggermente morbidi).
Biscotti di Eggnog
Questi biscotti soffici di eggnog trasformano la tua bevanda festiva preferita in un delizioso dolcetto da gustare a mano!
Porzioni 20 biscotti
Calorie 133 kcal
Ingredienti
Glassa di Rum e Eggnog:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di rum (o 1/2 cucchiaino di estratto di rum o 1/2 cucchiaino di vaniglia)
- 1 cucchiaio di eggnog
Istruzioni
Biscotti di Eggnog:
- In una ciotola media, sbattete insieme farina, bicarbonato, sale, cannella e noce moscata. Mettere da parte.
- Montate burro e zucchero a media velocità fino a ottenere un composto chiaro e soffice (circa 2-3 minuti).
- Riducete la velocità e aggiungete il tuorlo d’uovo, l’eggnog e il rum. Battete fino a quando non siano ben amalgamati.
- Aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non sarà appena combinato.
- Refrigerate l’impasto per biscotti per almeno 3 ore fino a un massimo di una notte.
- Preriscaldate il forno a 350°. Rivestite le teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
- Utilizzando un cucchiaio per biscotti medio (1 e 1/2 cucchiaio), porzionate i biscotti sulle teglie. Io ne ho fatti 10 per teglia.
- Cuocete per circa 9-11 minuti o fino a doratura sui bordi. Rimuovete dal forno.
- Lasciate raffreddare sulle teglie per 2 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per raffreddarli completamente.
Note
* Se desiderate raddoppiare la ricetta, potete usare un uovo intero invece di 2 tuorli.
** Io porziono i miei biscotti prima di raffreddarli, li metto su una teglia e ripongo la teglia in frigorifero per un paio d’ore. Trovo sia più facile che provare a porzionare l’impasto freddo e non dovrete raffreddare per molto tempo.
*** I biscotti sono soffici quando sono ancora caldi, ma si assestano e si sgonfiano in biscotti chewy (leggermente soffici).
Calorie: 133kcal
Carboidrati: 20 g
Proteine: 1 g
Grassi: 5 g
