Ingredienti per la Crosta di Cioccolato:

• 1 ½ tazze di briciole di biscotti graham (circa 12-14 biscotti graham, o metà di una confezione da 14 oz)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 6 cucchiai di burro non salato, fuso

Ingredienti per la Torta di Formaggio:

• 2 ½ lbs di formaggio cremoso (5 panetti, 8oz ciascuno), ammorbidito
• 1 ½ tazze di zucchero semolato
• ¼ tazza di panna acida
• 7 uova grandi, a temperatura ambiente
• ½ cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Decorazione/Guarnizione:

• Lamponi freschi
• Confettura di albicocche
• ½ tazza di panna montata
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

Istruzioni

Come Preparare la Crosta di Cioccolato:

1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
2. In un robot da cucina, frulla 10 biscotti graham con 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di cacao fino a ottenere briciole fini.
3. Fondi il burro e aggiungilo al composto di briciole. Frulla fino a quando le briciole sono uniformemente inumidite.
4. Premi il composto di briciole sul fondo di una tortiera a cerniera da 9 pollici, alzandolo per 1 pollice sui lati.
5. Cuoci a 350°F per 8 minuti, quindi rimuovi dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Come Preparare la Torta di Formaggio:

1. Preriscalda il forno a 450°F (230°C).
2. Battti il formaggio cremoso ammorbidito con lo zucchero semolato a velocità media-alta per 5 minuti, raschiando la ciotola a metà.
3. Abbassa la velocità e aggiungi le uova una alla volta, lasciando che ciascuna si incorpori completamente prima di aggiungere la successiva. Raschia i lati della ciotola se necessario e continua a mescolare per un altro minuto.
4. Abbassa la velocità e mescola la panna acida e l’estratto di vaniglia fino a quando non sono ben combinati.
5. Versa il composto della torta di formaggio sulla crosta di cioccolato raffreddata.
6. Posiziona la tortiera nella parte bassa del forno e cuoci a 450°F per 15 minuti. Senza aprire il forno, riduci la temperatura a 225°F e cuoci per ulteriori 1 ora e 5-10 minuti. Il centro della torta di formaggio dovrebbe essere leggermente tremolante quando agiti la tortiera.
7. Fai raffreddare la torta di formaggio a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per farla rassodare completamente.

Come Decorare la Parte Superiore:

1. Scalda la confettura di albicocche in un piccolo pentolino fino a quando non si allenta leggermente (ma non è calda). Lascialo raffreddare a temperatura tiepida.
2. Spalma la confettura di albicocche calda sulla torta di formaggio fredda, lasciando un bordo di 1 pollice sui lati.
3. Disponi i lamponi freschi sopra la confettura.
4. Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velocità alta fino a formare picchi fermi. Decorare il bordo della torta di formaggio con la panna montata.
5. Opzionale: Cospargi cioccolato grattugiato sulla panna montata per una decorazione extra.

Perché Adorerai Questa Ricetta

Questa torta di formaggio con lamponi e albicocche su crosta di cioccolato combina la ricchezza del formaggio cremoso con l’acidità fruttata dei lamponi e della confettura di albicocche, il tutto su una crosta di cioccolato decadente. È un dessert che offre un equilibrio di consistenze e sapori, rendendolo il trattamento perfetto per qualsiasi occasione speciale. Che tu stia celebrando un compleanno, una festività o semplicemente indulgendo in qualcosa di speciale, questa torta di formaggio lascerà senza parole.

Consigli

• Assicurati di lasciare raffreddare completamente la torta di formaggio prima di refrigerarla per evitare screpolature.
• Per i migliori risultati, lascia raffreddare la torta di formaggio tutta la notte per una consistenza più soda e un sapore migliore.
• Utilizza una confettura di albicocche di buona qualità per la guarnizione per un finish più liscio.
• Quando mescoli il composto per la torta di formaggio, assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito a temperatura ambiente per evitare grumi.

Varianti e Sostituzioni

• Senza glutine: Usa biscotti graham senza glutine o sostituisci con briciole di biscotti senza glutine per la crosta.
• Guarnizioni di frutta: Prova diverse guarnizioni di frutta come fragole, mirtilli o un mix di frutti di bosco.
• Sapore della torta di formaggio: Aggiungi un cucchiaio di scorza di limone o un cucchiaino di estratto di mandorla alla torta di formaggio per un tocco di originalità.

Domande Frequenti (FAQ)

Posso preparare questa torta di formaggio in anticipo?
Sì, questa torta di formaggio può essere preparata un giorno o due in anticipo. Assicurati solo di conservarla in frigorifero dopo che si è raffreddata a temperatura ambiente e lascia che si rassodi correttamente.

Come conservo gli avanzi?
Conserva la torta di formaggio coperta in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

Posso congelare questa torta di formaggio?
Sì, puoi congelare la torta di formaggio prima di aggiungere la guarnizione di panna montata. Avvolgila saldamente in pellicola e in alluminio, quindi congelala per un massimo di 2-3 mesi. Scongelala in frigorifero prima di servire.

Suggerimenti per il Servizio

Servi questa torta di formaggio con lamponi e albicocche con un lato di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra. Accompagna con una tazza di caffè o un vino da dessert per completare il tuo pasto. È anche perfetta per riunioni festive, cene in famiglia o come torta spettacolare per un compleanno.