Ricetta della Torta al Limone e Mirtilli
Questa ricetta di Torta al Limone e Mirtilli è un dessert delizioso e facile da preparare che combina i freschi sapori di succosi mirtilli e limone per una dolcezza rinfrescante. Perfetta per qualsiasi occasione, questa torta umida è realizzata con ingredienti semplici come uova, panna acida e olio d’oliva leggero. Che tu stia cucinando per un evento speciale o semplicemente desideri un dolce, questa torta è sicura di stupire con la sua mollica tenera e il suo vibrante sapore fruttato. Servila con una spolverata di zucchero a velo o insieme a panna montata o gelato alla vaniglia per un’esperienza dolce indulgente.
Ingredienti:
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di panna acida (8 oz), preferibilmente a temperatura ambiente per 1 ora
- ½ tazza di olio d’oliva leggero o olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 limone medio, buccia e succo, divisi
- ½ cucchiaio di amido di mais
- 16 oz di mirtilli freschi
- Zucchero a velo (opzionale, per spolverare la superficie)
Istruzioni:
- Preparare la Teglia e Preriscaldare il Forno: Imburrare leggermente una tortiera a cerniera da 9 pollici e foderare il fondo con carta da forno. Preriscaldare il forno a 190°C.
- Mescolare gli Ingredienti Umidi: In una grande ciotola, sbattere le uova e lo zucchero semolato usando un frullatore a velocità alta per circa 5 minuti, fino a quando il composto è chiaro e denso. Aggiungere la panna acida, l’olio, l’estratto di vaniglia e il sale, e sbattere a bassa velocità fino a quando ben combinato.
- Unire gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, sbattere insieme la farina e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido in tre riprese, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta (fare attenzione a non mescolare troppo). Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e ½ cucchiaio di buccia di limone e mescolare fino a incorporare.
- Preparare i Mirtilli: Sciacquare i mirtilli e scolarli bene. In una ciotola media, mescolare i mirtilli con ½ cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaino di succo di limone fino a quando le bacche sono ricoperte in modo uniforme e non rimane amido di mais asciutto.
- Stratificare la Torta: Versare metà dell’impasto nella tortiera preparata e distribuirlo uniformemente. Coprire con metà dei mirtilli. Aggiungere il restante impasto e distribuirlo uniformemente, poi cospargere i rimanenti mirtilli sopra, premendoli delicatamente nell’impasto a metà.
- Cuocere la Torta: Cuocere la torta a 190°C per 45-55 minuti (la mia era perfetta a 55 minuti), o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 15-20 minuti, quindi rimuovere l’anello della tortiera. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente o tiepida.
- Servire: Una volta raffreddata, spolverare la parte superiore della torta con zucchero a velo se gradito, poi affettare e servire!
