Perché adorerai questa torta di pere

Questa torta di pere con baccello di vaniglia incarna il mio dolce da forno ideale. La torta è ricca di burro nocciola e di un tuorlo d’uovo extra, mantenendo la dolcezza sotto controllo. Le pere sono le protagoniste, avvolte in un composto perfetto mentre la torta si cuoce fino a diventare eccellente.

Ingredienti

Note sugli Ingredienti

• Pere – Ho utilizzato pere Bartlett perché il loro sapore floreale leggero si sposa perfettamente con la vaniglia. Ma qualsiasi pera soda e matura andrà bene.
• Burro nocciola – Rosolare il burro aggiunge un livello extra di sapore alla torta.
• Baccello di vaniglia – La vaniglia è un meraviglioso abbinamento per il delicato sapore delle pere. Puoi sostituire con 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, ma ti consiglio vivamente di usare un vero baccello di vaniglia per il miglior sapore.
• Farina 00 – Usare una farina a medio contenuto proteico fornisce alla torta abbastanza glutine per mantenere i pezzi di pera, ma la mollica rimane tenera.
• Uova – Aggiungere un tuorlo d’uovo extra all’impasto arricchisce la torta.
• Zucchero semolato – Lo zucchero viene cosparso nella teglia e sulla parte superiore della torta per una croccante crosta.

Come Preparare la Torta di Pere

Consulta la scheda della ricetta per misure dettagliate e istruzioni.

• Imburrare la teglia, rivestire il fondo con un disco di carta da forno e quindi imburrare anche la carta.
• Cospargere lo zucchero nella teglia e farlo ruotare per rivestirla.
• Mettere da parte lo zucchero in eccesso per sopra la torta.

• Fondere il burro e cuocere fino a quando i solidi del latte non diventano marroni. Filtrare il burro nocciola in una ciotola piccola.
• Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e mescolarli nel burro nocciola.
• Sbucciare le pere. Tagliare una fetta di 1/4″ dal centro di una pera (oltrepassando il torsolo) e poi tagliare il resto in pezzi di 1/2″.

• Montare le uova con lo zucchero per combinarli. Aggiungere il burro nocciola.
• Montare per alleggerire l’impasto.
• Incorporare la farina.

• Incorporare i pezzi di pera nell’impasto.
• Potrebbe sembrare che ci siano troppi pezzi di pera, ma l’impasto si solleverà per racchiudere la frutta.
• Stendere l’impasto nella teglia.
• Posizionare la fetta di pera sulla parte superiore.

• Cospargere la parte superiore della torta con il restante zucchero.
• Cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
• Lasciare raffreddare 20 minuti prima di rimuovere i lati della teglia. Servire leggermente caldo o a temperatura ambiente.

Conservazione

La torta è deliziosa leggermente calda dal forno. La crosta è più croccante il giorno in cui è cotta, ma la torta si conserva per 1-2 giorni a temperatura ambiente. Le fette avanzate possono essere congelate. Dopo il congelamento, la consistenza sarà più morbida, ma la torta sarà comunque gustosa.