Biscotti alla Lavanda – Torte da Sogno®
Questi Biscotti alla Lavanda sono burrosi, croccanti e leggermente profumati di lavanda. Sono un semplice e perfetto dolcetto da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Coltivo lavanda nel mio giardino ogni anno. Quando le piante iniziano a fiorire, comincio a pensare a nuovi modi per cucinare con la lavanda.
Durante lo sviluppo di questa ricetta dei biscotti alla lavanda, sapevo di voler mantenere il biscotto semplice affinché il sapore floreale potesse davvero risaltare.
Il punto di partenza è stata la mia ricetta di Biscotti Sottile al Limone, che ha avuto molto successo. Se sei interessato alla scienza della panificazione, ti consiglio di leggere quel post per scoprire come ho modificato gli ingredienti per creare un biscotto perfettamente sottile e croccante.
Poiché avevo già fatto il lavoro per perfezionare la consistenza della ricetta originale, adattarla per ottenere un Biscotto alla Lavanda è stato abbastanza semplice.
Il limone e la lavanda si abbinano bene, ma ho ridotto un po’ il limone per questa ricetta. Ho aggiunto una buona quantità di fiori di lavanda tritati per un sapore floreale delizioso che non sovrasta.
Ingredienti
Note sugli ingredienti
- Burro – Il burro dovrebbe essere malleabile ma non morbido e fuso. Il burro a temperatura ambiente dovrebbe essere circa 21°C.
- Zucchero a velo – Lo zucchero a velo assorbe più umidità dall’impasto rispetto allo zucchero semolato. Questo aiuta il biscotto a espandersi di più in forno e a rimanere croccante anche dopo giorni dalla cottura. Puoi utilizzare la stessa quantità (a peso) di zucchero semolato.
- Lavanda – Puoi regolare la quantità di lavanda in base alla potenza della tua lavanda e alle tue preferenze personali.
- Bicarbonato di sodio – Solo un pizzico di bicarbonato di sodio aiuta a creare la consistenza leggera e aperta del biscotto.
Come fare i Biscotti alla Lavanda
Guarda la scheda della ricetta per le misure esatte e istruzioni dettagliate.
- Posizionare i fiori di lavanda su un tagliere.
- Tritare la lavanda fino a ottenere una polvere grossolana.
- Unire lo zucchero, il burro e la lavanda tritata in una ciotola capiente.
- Montare fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere il succo di limone e l’uovo.
- Mescolare per incorporare.
- Aggiungere la farina e mescolare per amalgamare.
- Raschiare la ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano combinati.
- Utilizzare un cucchiaio per biscotti o un cucchiaio normale per porzionare l’impasto dei biscotti.
- Cospargere le cime dei biscotti con fiori e/o gemme di lavanda.
- Disporre i biscotti con abbondante spazio affinché possano espandersi.
- Cuocere fino a quando i bordi sono dorati e il centro è cotto.
Consigli dello Chef per fare Biscotti alla Lavanda
- A differenza di molti altri impasti per biscotti, questo impasto alla lavanda non viene raffreddato prima della cottura. Poiché il burro nell’impasto è morbido, i biscotti si allargano in forno e cuociono bene e croccanti.
- Puoi preparare l’impasto in anticipo. Preleva delle palline di impasto e refrigerale o congelale fino a quando non sei pronto a cuocere. Disponi le palline di impasto raffreddato sulla teglia e lasciale tornare a temperatura ambiente prima di cuocerle.
- La carta da forno è la superficie migliore per cuocere questi biscotti.
Conservazione
- I biscotti alla lavanda si conservano in un recipiente coperto a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- I biscotti avanzati possono essere congelati. Rimarranno comunque croccanti anche dopo lo scongelamento.
Altre ricette di biscotti sottili e croccanti:
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FAQ
Come posso regolare la quantità di lavanda?
Puoi regolare la quantità di lavanda in base alla potenza della tua lavanda e alle tue preferenze personali.
E’ possibile refrigerare l’impasto?
Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo, formare le palline e refrigerarle o congelarle fino al momento di cuocerle.
Come conservo i biscotti alla lavanda?
I biscotti alla lavanda possono essere conservati in un container coperto a temperatura ambiente per 2-3 giorni e i biscotti avanzati possono essere congelati.
