Ricetta del cake al cioccolato
Scoprite la mia ricetta per un cake al cioccolato ultra soffice,
semplice e veloce da realizzare per una merenda golosa. Il segreto della sua
consistenza leggera? Questo impasto non contiene burro, ma una miscela di
panna e olio, che rende il cake morbido e che non si secca troppo rapidamente.
Ingredienti
- 4 uova
- 80 g di zucchero
- 45 g di miele (Acacia)
- 95 g di panna liquida (30% di MG)
- 80 g di cioccolato fondente 70% (Guanaja di Valrhona)
- 45 g di olio (semi di uva o oliva)
- 130 g di farina
- 20 g di cacao in polvere (non zuccherato)
- 4 g di lievito per dolci
- Un pò di burro
Preparazione del cake al cioccolato
La preparazione dell’impasto
Preriscaldate il forno a 160°C in modalità ventilata.
Preparate anche lo stampo per il cake (di un volume di circa 1 litro):
potete foderarlo con della carta da forno, come ho fatto io, oppure imburrare e infarinare per facilitare il
rilascio del cake.
In una grande ciotola, versate le uova, lo zucchero e il miele.
Mescolate utilizzando una frusta.
Scaldate la panna e il cioccolato fondente a fuoco lento fino a farlo sciogliere.
Setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito e poi aggiungeteli al vostro
composto di uova. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete il cioccolato fuso con la panna e l’olio.
Mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto nella vostra teglia.
Piccolo trucco per un cake ben lievitato: adagiate una striscia di burro al centro dell’impasto, senza affondarla.
Sciogliendosi, il burro rallenterà la cottura in quella zona e creerà una fessura che permetterà al cake di
espandersi bene.
La cottura del cake
Infornate per un’ora a 160°C.
Lasciate raffreddare il cake al cioccolato, poi sformatelo e conservalo in una scatola ermetica per
evitare che si secchi.
Consigli e suggerimenti per un cake al cioccolato perfetto
Come conservare il mio cake al cioccolato?
Posizionate il cake in una scatola ermetica appena è tiepido, in modo che l’umidità dell’impasto non
evapori e il cake non si secchi. Non è necessario conservarlo in frigorifero, potete lasciarlo a temperatura ambiente.
Perché mettere del burro sull’impasto del cake prima della cottura?
La sottile striscia di burro creerà un’incisione nel cake, il quale gonfierà uniformemente attorno.
Questo consente al cake di avere una forma più estetica e svilupparsi perfettamente, risultando più soffice.
Posso aggiungere una glassatura sul mio cake al cioccolato?
Sì, puoi realizzare una glassatura per il cake marmorizzato: 200 g di cioccolato fondente, 35 g di olio
e 50 g di mandorle in granella (facoltativo).
Quale cioccolato usare per un cake?
Puoi utilizzare qualsiasi cioccolato, ma fai attenzione, più il % di cacao sarà bassa, più il tuo cake sarà
dolce. Per questo consiglio un cioccolato al 70%.
Come evitare che un cake al cioccolato sia asciutto?
È necessario avere un buon rapporto tra gli ingredienti umidi (uova, olio, panna, ecc.) e quelli secchi.
L’olio offre una mollica più umida rispetto al burro, poiché rimane liquido a temperatura ambiente.
