Torta di Ricotta alla Zucca – Torte da Sogno®

Che cosa rende questa cheesecake di zucca diversa dalle altre?

Il ripieno di cheesecake di zucca è cotto su una sostanziosa crosta di biscotti graham e noci pecan. Le noci pecan aggiungono una nota di nocciola deliziosa che si sposa perfettamente con la zucca.

Una tazza di panna acida arricchisce il sapore della base di crema di formaggio, aggiungendo ricchezza e un sottile sapore acidulo al ripieno di cheesecake.

Rispetto ad altre ricette che possono essere pesanti sul “mix di spezie di zucca”, questa ha un livello di spezie moderato e ben bilanciato, permettendo al sapore della zucca di emergere.

Che tu sia un fornaio esperto o un principiante, questa ricetta facile da seguire crea una cheesecake di zucca dal sapore intenso con una texture e un gusto perfettamente bilanciati.

Ingredienti

Note sugli ingredienti

• Purea di zucca – La purea di zucca in scatola ha il sapore e il livello di umidità più consistenti. Non utilizzare il ripieno per torta di zucca. Se usi purea di zucca fatta in casa, tampona la purea con carta assorbente per assicurarti che non abbia troppa acqua.
• Formaggio cremoso – Usa solo formaggio cremoso intero per questa ricetta.
• Panna acida – Aggiunge una nota acidula e ricchezza alla cheesecake.
• Spezie – Se hai un mix di spezie per torta di zucca, puoi usarlo al posto delle spezie elencate nella ricetta. Usa la stessa quantità totale.

Come preparare la cheesecake di zucca

Consulta la scheda della ricetta per misure e istruzioni dettagliate.

• Combina i biscotti graham sbriciolati (o biscotti interi), le noci pecan, lo zucchero e la cannella in un robot da cucina e frulla per macinare le noci.
• Aggiungi il burro fuso e continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versa le briciole in una teglia rivestita di carta forno o in una teglia a cerniera.
• Premi le briciole in uno strato uniforme e cuoci fino a doratura.

• In una ciotola, unisci il formaggio cremoso e lo zucchero. Raschia il bordo e le fruste per eliminare eventuali grumi di formaggio.
• Aggiungi le spezie e la panna acida.
• Aggiungi la purea di zucca.
• Aggiungi le uova. Raschia la ciotola per eliminare eventuali grumi.

• Versa l’impasto della cheesecake nella teglia con la crosta.
• Posiziona la teglia in una teglia più grande e versa acqua fino a coprire metà del lato della teglia della cheesecake. Se stai usando una teglia a cerniera, assicurati di avvolgerla in alluminio per evitare perdite.
• Cuoci la cheesecake fino a quando non si muove leggermente come un’unica massa. Lascia raffreddare completamente, poi riponi in frigorifero fino a completo raffreddamento prima di estrarla dalla teglia.

Come preparare in anticipo

• Puoi preparare le briciole per la crosta in anticipo e conservarle in frigorifero in un contenitore coperto per 3-4 giorni o congelarle per un mese.
• La pastella per cheesecake può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni o congelata per un mese.
• La cheesecake cotta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni o avvolta in due strati di pellicola trasparente e congelata per un mese. Scongelare nella pellicola trasparente.

Servizio e conservazione

• Puoi decorare il top della torta con una ghirlanda di panna montata leggermente zuccherata oppure servire una fetta con un cucchiaio di panna montata.
• La cheesecake si conserva in frigorifero per una settimana o può essere congelata per un mese. Prima di congelarla, avvolgi la torta in pellicola trasparente per evitare di assorbire odori dal congelatore.
• Le fette singole di torta avanzata possono essere avvolte e congelate per un mese.

Consigli del pasticcere per fare la cheesecake più cremosa

1. Per evitare grumi di formaggio nella pastella, assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito a temperatura ambiente prima di mescolare. Raschia bene la ciotola dopo aver mescolato il formaggio e lo zucchero, e dopo ogni aggiunta di uova.
2. Non mescolare troppo la pastella o mescolare ad alta velocità, specialmente dopo aver aggiunto le uova. Mescolare eccessivamente incorpora aria nella pastella, causando soffiature e crepe durante la cottura.
3. Cuocere sempre la torta a bagnomaria.
4. La cheesecake può essere cotta in una teglia a cerniera o in una teglia normale. Controlla le foto del processo per sapere come sformare una cheesecake da una teglia normale.
5. Raffredda completamente la torta in frigorifero prima di sformare.

Altre ricette di cheesecake

Altre ricette di zucca

Se ti piace questa ricetta tanto quanto a me, apprezzerei davvero una valutazione e un rapido commento. Le valutazioni e i commenti aiutano le mie ricette a comparire nei risultati di ricerca. Grazie!