Ricetta della Torta al Pistacchio

Ingredienti

Per il Burro di Pistacchi:

• 1 ¼ tazze di pistacchi sgusciati
• 2 tazze di acqua
• ½ tazza di latte intero, intiepidito

Per la Torta:

• Spray da cucina
• 1 ¼ tazze di farina 00
• ¾ tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• ½ tazza di olio d’oliva
• 2 uova grandi
• ½ tazza di yogurt greco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la Frosting:

• 4 once di crema di formaggio, ammorbidita
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di acqua di rose o estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Istruzioni

Burro di Pistacchi:

1. In un pentolino piccolo, unire i pistacchi e l’acqua. Portare a ebollizione, quindi farli bollire per 3 minuti.
2. Scolate i pistacchi e metteteli su un canovaccio pulito. Strofinate delicatamente il canovaccio sui pistacchi per rimuovere le bucce e scartate le bucce.
3. Aggiungere i pistacchi nel boccale di un piccolo frullatore insieme al latte intiepidito. Lasciar riposare il composto per circa 30 minuti per far insaporire i pistacchi.
4. Frullate per 5-10 minuti, raschiando frequentemente i lati del boccale, fino a ottenere un composto liscio e cremoso, simile a un burro di noci.

Torta ai Pistacchi:

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere una teglia rotonda da 23 cm e rivestire il fondo con carta da forno.
2. In una ciotola media, sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. In una ciotola separata, mescolare il burro di pistacchi, l’olio d’oliva, le uova, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a combinare.
5. Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la parte superiore. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Togliere la torta dal forno e farla raffreddare nella teglia per 20 minuti. Trasferire poi la torta su una griglia per completare il raffreddamento.

Frosting al Formaggio Cremoso:

1. In una ciotola di una planetaria, unire la crema di formaggio e il burro ammorbidito. Montare a media velocità fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
2. Aggiungere lo zucchero a velo, l’acqua di rose (o l’estratto di vaniglia) e un pizzico di sale. Montare fino a ottenere una glassa liscia e leggera.
3. Una volta che la torta si è raffreddata, spalmare la frosting al formaggio cremoso sopra e guarnire con pistacchi tritati, se desiderato.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Sapore Ricco di Pistacchio: Il burro di pistacchi fatto in casa dona un sapore ricco e nocciolato alla torta, creando una prelibatezza unica e deliziosa.
• Umida e Tenerissima: Lo yogurt greco e l’olio d’oliva contribuiscono a rendere la torta umida e tenera, perfetta da abbinare alla glassa cremosa.
• Perfetta per Occasioni Speciali: Questa torta ai pistacchi è elegante e saporita, ideale per celebrazioni, compleanni o come dessert straordinario.

Consigli

• Lasciare i Pistacchi in Amollo: Far ammollare i pistacchi nel latte aiuta a liberare il loro sapore e assicura una consistenza più liscia durante il frullare.
• Frosting al Formaggio Cremoso: Per una consistenza più leggera, assicurati che la crema di formaggio e il burro siano ammorbiditi prima di mescolare.
• Controlla la Cottura: Verifica la cottura della torta con uno stecchino inserito al centro. Se esce pulito, la torta è cotta.
• Tempo di Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassarla per evitare che la glassa si sciolga.

Varianti e Sostituzioni

• Opzione Senza Latticini: Sostituisci la crema di formaggio e il burro con alternative senza latticini per rendere questa torta vegana.
• Sostituzione della Farina: Utilizza farina di mandorle o un mix di farine senza glutine se desideri una versione senza glutine.
• Acqua di Rose: Se non hai l’acqua di rose, l’estratto di vaniglia funziona altrettanto bene nella frosting.
• Guarnizione con Pistacchi: Per una maggiore consistenza, guarnire con pistacchi tritati o cioccolato a pezzetti per un gusto più ricco.

Domande Frequenti

Posso usare pistacchi salati?

È meglio usare pistacchi non salati per controllare la quantità di sale nella ricetta, ma puoi utilizzare pistacchi salati se è quello che hai, basta ridurre la quantità di sale aggiunto.

Come posso conservare questa torta?

Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La torta rimarrà umida e saporita.

Posso congelare questa torta?

Sì, puoi congelare la torta. Avvolgila strettamente nella pellicola trasparente e conservala in un contenitore ermetico. Si conserverà nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Lasciala scongelare completamente prima di glassarla e servirla.

Suggerimenti per Servire

• Abbinamenti: Questa torta si abbina meravigliosamente a una tazza di tè o caffè per uno sfizio pomeridiano.
• Guarnizioni: Guarnire con un po’ di pistacchi tritati extra o anche un filo di miele per un tocco di dolcezza in più.
• Occasioni: Perfetta per celebrazioni, festività o un dessert speciale per qualsiasi occasione.

Goditi questa lussuosa torta ai pistacchi, ricca, umida e esplosiva di sapore, guarnita con una frosting cremosa per il tocco finale perfetto!