Sfouf (Torta di Curcuma)
Questo Sfouf (Torta di Curcuma) è un dessert tradizionale mediorientale realizzato con semola, curcuma e un tocco di dolcezza. La torta è facile da preparare, offrendo una consistenza dorata e umida con un sapore leggero dato dalla curcuma e una croccantezza data da pinoli o mandorle. Perfetta per occasioni speciali, questa semplice torta è un ottimo modo per assaporare i sapori mediterranei.
Ingredienti:
Per la torta:
- 1 ½ tazze di semola di grano duro (o un mix di grossa e fine)
- ½ tazza di farina 00
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- ½ tazza di olio neutro (come olio vegetale)
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1-2 cucchiai di tahini o olio, per ungere la teglia
- Una manciata di pinoli o mandorle, per guarnire
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 190°C. Ungi una teglia quadrata da 23×23 cm con tahini, olio di sesamo o qualsiasi olio neutro.
- Prepara gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, unisci la semola, la farina 00, la curcuma e il lievito in polvere.
- Mescola gli ingredienti umidi: In un’altra ciotola, sbatti insieme l’olio, il latte e lo zucchero di canna fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Combina ingredienti umidi e secchi: Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e di un vivace colore giallo.
- Versa e guarnisci: Versa l’impasto nella teglia preparata e cospargi uniformemente i pinoli (o mandorle) sopra.
- Cuoci: Cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Raffredda e servi: Lascia raffreddare la torta su una gratella. Una volta raffreddata, tagliala in 16 quadrati o rombi.
Perché adorerai questa ricetta
Questa torta tradizionale mediorientale, conosciuta anche come Sfouf, è un dolce unico che combina la robustezza della curcuma con la ricchezza della semola e del latte. È naturalmente dolcificata con zucchero di canna, mentre i pinoli o le mandorle in cima le conferiscono un croccante delizioso. Semplice, ma saporita, è perfetta per qualsiasi occasione.
Consigli
- Tempo di cottura: Tieni d’occhio la torta verso la fine del tempo di cottura. Se la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti esce pulito, è pronta.
- Consistenza della semola: Puoi usare semola grossa o fine, o un mix di entrambe, a seconda delle tue preferenze.
- Sostituto del tahini: Se non hai il tahini, qualsiasi olio neutro va bene per ungere la teglia, anche se il tahini aggiunge un sapore nocciolato sottile che si accompagna bene alla curcuma.
Varianti e sostituzioni
- Noci: Puoi sostituire i pinoli con mandorle a fette, pistacchi tritati o noci.
- Latte: Per una versione senza latticini, usa latte di mandorla o latte di cocco invece del latte normale.
- Dolcificante: Se preferisci un dolcificante diverso, prova a usare miele o sciroppo d’acero al posto dello zucchero di canna. Assicurati solo di regolare di conseguenza gli ingredienti umidi.
Domande frequenti
- Posso preparare questa torta in anticipo? Sì! Lo Sfouf può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
- Posso congelarlo? Sì, puoi congelare Sfouf avvolgendolo in pellicola trasparente o alluminio. Lascialo raffreddare completamente prima di congelarlo. Quando è pronto per essere mangiato, scongelalo a temperatura ambiente.
Servizio
Servi lo Sfouf con una tazza di tè o caffè, rendendolo un’ottima scelta per incontri pomeridiani o dessert. Si abbina meravigliosamente a un cucchiaio di yogurt o a un filo di miele se desideri un po’ di dolcezza in più.
Suggerimenti
- Per un dolce più ricco, guarnisci ogni pezzo di Sfouf con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato.
- Se preferisci una versione meno dolce, riduci la quantità di zucchero o salta completamente i dolcificanti per un’opzione più salata che si abbina bene con hummus o formaggio.
