Ricetta della torta sbriciolata con mele e cannella
La ricetta del crumb cake con mele e cannella: una torta di mele ricoperta da un crumble alla cannella. Questi tipi di dolci sono molto popolari oltre Atlantico e possono essere facilmente adattati da noi riducendo la quantità di zucchero (di cui gli americani sono golosi…).
Ingredienti
Il crumble alla cannella
- 60 g di burro (a temperatura ambiente)
- 60 g di farina
- 60 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 6 g di cannella (2 cucchiaini)
La pasta per il cake
- 100 g di zucchero
- 20 g di miele (Acacia)
- 3 uova (150 g)
- 115 g di panna liquida (30% di materia grassa)
- 50 g di olio (seme d’uva o girasole deodorato)
- 180 g di farina 00
- 3 g di lievito chimico
- 500 g di mele
Preparazione passo passo
Il crumble alla cannella
Utilizzate burro a temperatura ambiente, in modo che sia morbido, per preparare il crumble alla cannella. Se è troppo duro, potete metterlo nel microonde per alcuni secondi, ma non deve sciogliersi.
Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola, usando un cucchiaio di legno o a mano. Schiacciate bene il burro affinché si amalgami con gli altri ingredienti e formi un composto friabile. Mettete in frigorifero mentre preparate la pasta per il cake; il crumble sarà più facile da sbriciolare.
La pasta per il cake
Preriscaldate il forno a 160°C in modalità ventilata. Preparate anche il vostro cerchio o stampo da 20 cm, rivestendolo con carta da forno o ungendo e infarinando per poterlo sformare facilmente.
Iniziate a sbucciare le mele. Non è indispensabile, ma rende la torta più morbida. Per le varietà di mele da utilizzare, trovate i consigli nella sezione dedicata.
Togliete il torsolo delle mele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
Per la pasta del cake, montate insieme zucchero, miele e uova usando una frusta. Aggiungete la panna e l’olio e mescolate nuovamente per ottenere un composto omogeneo. Versate la farina e il lievito, poi mescolate.
Infine, aggiungete un terzo delle mele a cubetti e mescolate delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente.
Assemblaggio e cottura
Versate la pasta del cake nello stampo. Aggiungete il resto delle mele tagliate, distribuendole sulla pasta senza affondarle troppo. Terminate sbriciolando il crumble sopra le mele, distribuitelo delicatamente senza premerlo.
Infornate per 50 minuti a 160°C. Lasciate raffreddare il crumb cake prima di sformarlo. Se si attacca un po’ ai lati, potete passare un coltello lungo il cerchio o lo stampo.
Potete anche spolverizzare un po’ di zucchero a velo sulla vostra torta di mele per far risaltare la consistenza del crumble.
