Torta Bundt ai Mirtilli Rossi

Ingredienti

Torta

• 2 tazze di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• ½ tazza di burro, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza di panna acida
• ⅓ tazza di noci, tritate
• 1 barattolo (14 once) di salsa di mirtilli rossi (circa 1½ tazze)

Glassa

• 2 tazze di zucchero a velo
• 2-5 cucchiai di latte intero o panna fresca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350°F (180°C). Imburra uno stampo per Bundt da 10-12 tazze e infarina, oppure usa uno spray per cottura con farina.
2. In una ciotola media, mescola farina, lievito, bicarbonato e sale. Metti da parte.
3. In una ciotola grande, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di mandorla e di vaniglia.
4. Aggiorna gli ingredienti secchi al composto di burro in porzioni, alternando con la panna acida. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
5. Cospargi le noci tritate uniformemente sul fondo dello stampo preparato. Versa un terzo dell’impasto a cucchiaiate sopra le noci.
6. Spalma metà della salsa di mirtilli rossi sull’impasto. Ripeti con un altro terzo dell’impasto e la salsa rimanente. Termina con l’ultimo strato di impasto.
7. Cuoci per 50-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi girala su un piatto da portata e lasciala raffreddare completamente.
9. In una ciotola piccola, mescola lo zucchero a velo, la vaniglia e abbastanza latte o panna per ottenere una glassa liscia e versabile. Versa sulla torta raffreddata prima di servire.

Perché ti piacerà questa ricetta

• Texture morbida e umida grazie alla panna acida
• Dolcezza bilanciata con uno strato di mirtilli rossi aciduli
• Forma di Bundt bella, perfetta per i raduni
• Ingredienti semplici e passaggi chiari

Consigli

• Porta burro e uova a temperatura ambiente per un migliore amalgama
• Non mescolare troppo l’impasto per mantenere la torta tenera
• Usa un cucchiaio per distribuire delicatamente la salsa di mirtilli rossi per strati uniformi
• Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassarla

Varianti e sostituzioni

• Sostituisci le noci con noci pecan o mandorle
• Usa yogurt greco naturale al posto della panna acida
• Aggiungi scorza d’arancia per una nota agrumata
• Salta la glassa e spolvera con zucchero a velo

Domande frequenti

Posso preparare questa torta in anticipo?
Sì, può essere cotta un giorno prima e conservata coperta a temperatura ambiente.

Come devo conservare gli avanzi?
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Posso congelare questa torta?
Sì, congela la torta non glassata avvolta con attenzione per un massimo di 2 mesi.

Servire

• Servire come dessert o torta da caffè
• Abbina con tè o caffè
• Affetta e servi semplice o glassata

Suggerimenti

• Aggiungi mirtilli freschi o una spolverata di zucchero a velo per decorare
• Servire con panna montata leggermente zuccherata
• Riscalda leggermente le fette prima di servire per una consistenza più morbida