La Migliore Torta di Carote

Ingredienti

Torta di Carote

• 1 ⅔ tazze di olio di avocado (o olio vegetale, o un altro olio dal sapore leggero)
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 tazza di zucchero di canna compattato
• 6 uova grandi
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 3 ¼ tazze di farina 00
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di sale marino fine
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 chilo di carote fresche grattugiate finemente
• (Facoltativo) 1 tazza di noci tritate o ½ tazza di uvetta

Glassa al Formaggio Crema

• 3 confezioni (8 once) di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 1 tazza (2 bastoncini) di burro salato, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale marino fine
• 6 tazze di zucchero a velo (regola in base alla consistenza desiderata)

Istruzioni

1. Prepara le teglie

Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina tre teglie rotonde da 20 cm, oppure spruzzale con spray da forno contenente farina.

2. Mescola gli ingredienti umidi

In una grande ciotola, sbatti insieme l’olio, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna finché non sono lisci. Aggiungi le uova e la vaniglia, continuando a mescolare fino a completa incorporazione.

3. Mescola gli ingredienti secchi

In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, la cannella, il bicarbonato, il sale, il lievito, la noce moscata e i chiodi di garofano. Mescola gradualmente il composto secco in quello umido fino a ottenere un impasto liscio.

4. Aggiungi le carote

Incorpora delicatamente le carote grattugiate fino a distribuirle uniformemente. Se lo desideri, aggiungi noci tritate o uvetta.

5. Cuoci la torta

Dividi l’impasto uniformemente tra le teglie preparate. Cuoci per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Trasferisci le teglie su una griglia e lascia raffreddare completamente.

6. Prepara la glassa

In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema densa e liscia. Regola la consistenza aggiungendo più zucchero se necessario; la glassa dovrebbe essere abbastanza ferma per le decorazioni.

7. Assembla la torta

Una volta raffreddata, livella le torte tagliando le eventuali sommità bombate. Posiziona il primo strato su un piatto da portata, distribuisci la glassa uniformemente sopra, quindi ripeti con il secondo e il terzo strato. Ricopri i lati con la glassa rimanente.

8. Servire o conservare

Affetta e servi immediatamente, oppure copri e conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Perché Adorerai Questa Ricetta

• Umida, soffice e perfettamente speziata con sapori caldi
• La crema al formaggio bilancia la dolcezza
• Versatile per compleanni, festività o incontri informali
• Facile da fare, ma sembra e ha il sapore di una torta da pasticceria

Consigli

• Grattugia finemente le carote per ottenere una consistenza morbida che si mescola nella torta.
• Per strati più uniformi, pesa l’impasto prima di dividerlo tra le teglie.
• Raffredda gli strati di torta prima di glassare per facilitare l’assemblaggio.
• Usa sempre formaggio cremoso e burro a temperatura ambiente per una glassa liscia.

Varianti e Sostituzioni

• Farina: Usa un mix di farina senza glutine per una torta senza glutine.
• Olio: Sostituisci l’olio di avocado con olio di colza o di girasole.
• Frutta e Noci: Aggiungi ananas, cocco o noci per un sapore extra.
• Glassa: Prova una glassa al mascarpone o una glassa leggera di panna montata.
• Torta a Strati vs. Teglia: Cuoci in una teglia 9×13 per una semplice torta rettangolare invece di fare strati.

Domande Frequenti

Posso preparare questa torta in anticipo?
Sì! Cuoci gli strati fino a 2 giorni prima. Avvolgi bene e conservali in frigorifero fino al momento di glassare.

Posso congelare la torta di carote?
Assolutamente. Avvolgi gli strati di torta non glassati in pellicola trasparente e congela per un massimo di 2 mesi. Scongela prima di glassare.

Perché la mia torta è densa?
L’eccesso di mescolamento può causare densità. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.

Servire

• Servi fredda o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.
• Accompagna con caffè, tè o anche un bicchiere di latte freddo.
• Guarnisci con noci tritate extra o una spolverata di cannella per un tocco finale.

Suggerimenti

• Realizza mini torte di carote o cupcake utilizzando lo stesso impasto e glassa.
• Aggiungi fiori commestibili o riccioli di carote per una presentazione bella.
• Raddoppia la ricetta della glassa se ti piacciono gli strati extra spessi.