Torta di Mandorle con Croccante Topping

Ingredienti

Topping Croccante di Mandorle:

• ½ tazza di mandorle a lamelle
• ⅓ tazza di zucchero semolato
• ¼ tazza di burro non salato
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di farina 00

Torta di Mandorle:

• 1½ tazze di farina 00, divisa
• ½ cucchiaino di cremor tartaro
• ½ cucchiaino di sale
• ¾ tazza di burro non salato, ammorbidito
• 100 grammi di pasta di mandorle (½ di un tubetto da 200 grammi)
• 1 tazza di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura

Per decorare (facoltativo):

• Panna montata
• Lamponi freschi

Istruzioni

Preparare il Forno e la Teglia

1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
2. Spruzza generosamente il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 9 pollici con spray da cucina antiaderente.

Preparare il Topping Croccante di Mandorle

3. In un pentolino piccolo a fuoco basso, unisci le mandorle a lamelle, lo zucchero, il burro e il latte. Mescola finché il burro non si scioglie e gli ingredienti non sono ben amalgamati. Togli dal fuoco e metti da parte.

Preparare l’Impasto della Torta

4. In una ciotola media, unisci 1½ tazze di farina, il cremor tartaro e il sale. Metti da parte.
5. In una grande ciotola, combina il burro ammorbidito e la pasta di mandorle. Batti a bassa velocità con un mixer elettrico o planetario fino a ottenere un composto liscio.
6. Aggiungi lo zucchero e batti per alcuni minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
7. Aggiungi le uova una alla volta, aspettando circa 1 minuto dopo ogni aggiunta.
8. Mescola il succo di limone, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia fino a completo assorbimento.
9. Aggiungi gli ingredienti secchi tutti insieme al composto umido e batti per circa 1 minuto fino a ottenere un impasto liscio.

Assemblare e Cuocere

10. Versa l’impasto nella tortiera preparata e appiana la superficie con una spatola.
11. Spruzza 1 cucchiaio di farina uniformemente sulla superficie della torta, poi distribuisci il topping croccante di mandorle sopra.
12. Cuoci per 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
13. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti, poi togli con attenzione dalla teglia a cerniera e trasferisci su un piatto da portata o un alzata per raffreddare completamente.

Servire

14. Affetta e servi con panna montata e lamponi freschi se desiderato.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Ricco Gusto di Mandorla: La combinazione di pasta di mandorle e mandorle a lamelle offre una dolcezza naturale e nocciolata.
• Morbidissima e Umida: Una torta soffice e burrosa che si scioglie in bocca.
• Topping Croccante: Aggiunge un soddisfacente contrasto di consistenza alla torta morbida.
• Dessert Elegante: Perfetta per cene, festività o occasioni speciali.

Consigli

• Assicurati che la pasta di mandorle sia ammorbidita prima di mescolare per evitare grumi.
• Usa burro e uova a temperatura ambiente per la migliore consistenza.
• Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi per evitare di mescolare troppo, il che potrebbe rendere la torta densa.
• Lascia raffreddare leggermente la torta prima di rimuoverla dalla teglia a cerniera per evitare rotture.

Varianti e Sostituzioni

• Noci: Usa pistacchi tritati o nocciole invece delle mandorle per una variazione diversa.
• Estratti: Sostituisci l’estratto di mandorle con estratto di vaniglia o arancia per un nuovo profilo di sapore.
• Frutta Aggiuntiva: Aggiungi mirtilli secchi o cranberries all’impasto per una consistenza extra.
• Senza Glutine: Sostituisci con una miscela di farina senza glutine 1:1.

Domande Frequenti

D: Posso preparare questa torta in anticipo?
R: Sì, la torta può essere cotta un giorno prima e conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

D: Posso congelare questa torta?
R: Congela la torta raffreddata, senza glassa, per un massimo di 2 mesi. Scongelala a temperatura ambiente prima di servire.

D: Come posso evitare che il topping di mandorle bruci?
R: Assicurati di spruzzare il topping uniformemente e cuocere alla temperatura corretta (175°C). Controlla la torta dopo 40 minuti per evitare di scurirla eccessivamente.

Servire

• Servire tiepida o a temperatura ambiente con panna montata e lamponi freschi.
• Accompagna con caffè, tè o un bicchiere di latte per un’esperienza dessert accogliente.

Suggestioni

• Spolvera leggermente la torta con zucchero a velo per un tocco di presentazione in più.
• Versa una semplice glassa di zucchero a velo e latte per una dolcezza aggiuntiva.
• Servi come dessert centrale durante il brunch o nei raduni festivi.